David de Jorge y Martín Berasategui hacen compota navideña

200 g de uvas pasas

200 g de higos pasos

6 orejones de melocotón

6 orejones de albaricoque

12 ciruelas pasas deshuesadas

4 manzanas reinetas peladas en trozos

2 peras conferencia peladas en trozos

1 astilla de canela

3 cucharadas de azúcar moreno

1 chorrete de brandy

1 chorrete de Pedro Ximénez

Además:

Anís dulce

1 café

Nata montada sin azucarar

Azúcar glass

En olla express poner uvas, higos partidos en dos, orejones partidos en tres y ciruelas. Cubrir todos los ingredientes con agua y hervir 10 minutos con la cazuela abierta.

Añadir manzanas, peras, canela, azúcar y brandy. Cerrar la olla y cuando hierva, dejar 5 minutos. Abrir la olla y añadir el Pedro Ximénez, darle un hervor.

Dejar enfriar. Mezclar la nata, el azúcar glass, el café y el anís y acompañar la compota.