David de Jorge y Martín Berasategui ponen el toque dulce con un flan bolo

1 l. de leche

2’5 dl. de nata

1 pellizco de sal

1 vaina de vainilla

12 yemas de huevo Pitas Pitas

6 huevos Pitas Pitas

300 g de azúcar

Para el caramelo:

200 g de azúcar

1 pizca de agua

Además:

2 dl. de crema pastelera

1 dl. de nata montada sin azucarar

1 chorrete de ron

Precalentar el horno 150ºc, preparar un baño maría con cartón al fondo y untar de caramelo los moldes de flan.

Por otro lado, poner al fuego la leche con la nata y sal.

Mientras se calienta la leche y la nata, Abrir la vainilla, rascar los granos y añadirlos a las yemas y los huevos. En una jarra, añadir el azúcar y batir con una varilla.

Añadir la rama en 2 a la leche y nata al fuego. Cuando está listo, mezclar las dos preparaciones, colando la leche y verter la mezcla de flan en las flaneras r y colocarlas en el baño maría. Hornear 1 hora y media.

Para la crema con la que acompañaremos el flan, mezclar en un bol la crema pastelera, la nata montada y ron.

Una vez hecha la crema, colocar una base en un plato y desmoldar encima el flan.