¿Cómo conseguir que no te salgan grumos en la bechamel?

Con motivo de la lasaña que ha cocinado Florentino Fernández, Robin Food ha aprovechado para darnos el truco de Martín Berasategui para lograr que no salga ni un sólo brumo en la bechamel: "Lo que dice Martín es que la mezcla de mantequilla y harina hay que apartarla del fuego y dejarla enfriar 5 o 10 minutos. Cuando esté fría, vas añadiendo la leche caliente fuera del fuego, lo integras bien y luego lo cocinas durante 5 minutos", ha asegurado Robin.