Navajas al estragón

18 navajas frescas

Para la mantequilla de estragón,

150 g de mantequilla pomada

2 chalotas

1 manojo de estragón (30 g)

Asar las navajas a la plancha o en sartén durante 2 o 3 minutos dependiendo del tamaño.

Una vez que abran colocarlas en un plato.

Fundir la mantequilla de estragón en un cazo y napar sobre las navajas asadas.

Servir.

Para la mantequilla de estragón:

Desojar el estragón y picarlo finamente.

Pelar y picar finamente la chalota.

Colocar la mantequilla pomada en un bol y añadirle la chalota y el estragón picado. Mezclar bien y colocar la mezcla en un recipiente.

Reservar en un lugar frío.