El truco del almendruco para cocer pulpo

El cocinero David de Jorge nos ha enseñado varios trucos para cocinar el pulpo y lograr que quede en su pulto. Lo mejor es cogelarlo durante tres días y 12 horas antes de cocinarlo dejar que se descongele en la nevera. Además, hay que quitar la membrana que hay entre tentáculo y tentáculo para quitarle la tensión a la musculatura y que el pulpo quede bien cocido. Para evitar que se despelleje, sólo hay que asustarlo, algo que se consigue metiéndolo tres veces en agua hirviendo.