Carlos Maldonado y Jano Mecha preparan la ensalada de aguacate más sencilla y sabrosa: la receta, paso a paso
El chef y el presentador preparan una ensalada con aguacate en el marco de la campaña ‘Aguacate y Mango de Europa: Frutas con Corazón’
La propuesta mezcla aguacate, nueces, queso fresco y granada, y demuestra lo fácil que es incorporar el aguacate recolectado aquí a platos frescos y cotidianos
En el marco de la campaña ‘Aguacate y Mango de Europa: Frutas con Corazón’, impulsada por Intertropic y cofinanciada por la Unión Europea, el chef con estrella Michelin Carlos Maldonado se ha puesto detrás de los fogones junto a Jano Mecha para preparar una receta sencilla con el aguacate europeo como protagonista. La iniciativa busca recordar que cuidarse también empieza en lo que ponemos en el plato y que pequeñas decisiones cotidianas pueden marcar la diferencia.
Con el ‘boom boom’ de fondo que representa la vida, el bienestar y el cuidado de la salud, el mensaje es claro: “Tú te cuidas. Él te cuida”. Es decir, que si eliges aguacates de aquí, cuidados en cada fase por nuestros agricultores para que lleguen a nuestras mesas como en su punto perfecto, sin sorpresas, ellos te cuidan a ti.
Dentro de esta iniciativa también se propone el ‘Contrato Conmigo Mismo o Conmigo Misma’, una acción participativa que cualquier persona puede “firmar” de forma simbólica, ya sea de manera física o dejando un comentario en el perfil de Instagram @fruitfromtheheart_eu. La idea es sencilla, se trata de convertir decisiones tan cotidianas como elegir fruta europea en una forma de apostar por la energía, el sabor y el bienestar.
Ensalada de aguacate, nueces, queso fresco y granada
“¿Sabes lo que yo tengo en la nevera? Camisas”, bromea Jano antes de ponerse manos a la obra junto al chef, y reconoce que por eso le gustaría “llevarse a un Carlos a casa”.
La receta elegida en esta ocasión era una ensalada de aguacate, nueces, queso fresco y granada para dos personas. Aunque Jano asegura que una ensalada consiste básicamente en “mezclar cosas”, Maldonado matiza que mezclar ingredientes sin sentido “no tiene alma” y lo importante es encontrar el equilibrio de sabor. Algo mucho más sencillo cuando se trabaja con aguacates europeos.
Para prepararla se utiliza un aguacate grande maduro, 100 gramos de queso fresco, 40 gramos de nueces, media granada y 60 gramos de mezcla de hojas verdes. El aliño se completa con dos cucharadas de aceite de oliva virgen extra, una cucharadita de miel, una cucharada de zumo de limón o lima, sal y pimienta recién molida al gusto.
El resultado final convence incluso al propio Jano, que al probarla afirma: “Espectacular, da pena hasta comérselo. Lo voy a hacer en mi casa en cuanto llegue”. Un compromiso que suena a un verdadera “contrato consigo mismo”.
