Caviar de berenjena con salmón ahumado: una fusión culinaria al estilo 'La Favorita 1922'
Una receta fácil que solo tardarás entre 30 y 45 minutos en preparar
Una alternativa culinaria deliciosa y original, además de una invitación a explorar nuevas combinaciones gastronómicas
Rescatamos esta receta del segundo capítulo de la serie 'La Favorita 1922' (los lunes en Telecinco)
'La Favorita 1922' estrenó su primer capítulo hace tan solo unos días y ya está siendo todo un éxito, siendo el mejor estreno en share de una serie de televisión desde 2022 (17,1%) y el estreno de ficción más visto del último año, con 1.560.000 espectadores. De esta forma son muchos los que ya están siguiendo los pasos de la marquesa Elena de Valmonte y su doncella, quienes, tras un incidente, acaban llegando a un restaurante cerrado desde hace tiempo y deciden reabrirlo bajo el nombre de ‘La Favorita Bistró'.
Allí, con la cocina por bandera, se reúnen las cocineras y criadas más brillantes de la época, convirtiéndose en uno de los hilos conductores de la serie, compuesta por 8 capítulos. Desde Gastro, como no podía ser de otra forma, estamos rescatando una receta por cada capítulo, para que la puedas hacer en la tranquilidad de tu hogar. Ya lo hicimos en el primer episodio con una sopa de aprovechamiento y cebolla, y ahora le toca el turno a una nueva propuesta, al alcance de todos los niveles de habilidad como cocineros.
El caviar de berenjena con salmón ahumado es una combinación culinaria que fusiona la suavidad y el sabor ahumado del salmón con la textura y el gusto ligeramente ahumado de la berenjena asada.
Además, se trata de una receta facilita, casi al alcance de cualquier pinche de cocina que se precie como tal. Solo necesitas de 30 a 45 minutos para tenerlo listo y el resultado será capaz de deleitar los paladares de los comensales más exigentes.
Ingredientes para 4 personas:
- 2 berenjenas medianas
- 2 dientes de ajo laminados
- 1 tomate maduro picado en cubos pequeños
- 1 cebolla pequeña finamente picada
- 2 filetes de anchoas picados
- 1 cucharada de alcaparras
- Perejil fresco picado al gusto
- Aceite de oliva virgen extra
- Vinagre al gusto
- Sal y pimienta al gusto
- 200 gramos de salmón ahumado en lonchas
Elaboración:
- Preparación y cocinado de las berenjenas: Precalienta el horno a 200°C. Corta las berenjenas longitudinalmente, realiza pequeñas incisiones en la pulpa e inserta las láminas de ajo. Unta las berenjenas con aceite de oliva y colócalas en una bandeja para hornear con la pulpa hacia arriba. Hornea hasta que estén doradas y tiernas. Después déjalas templar antes de continuar con la elaboración de la receta.
- Preparación del caviar de berenjena: Una vez asadas y templadas, corta las berenjenas (con piel) en cubos pequeños. En un bol, mezcla la berenjena con el tomate, la cebolla, las anchoas, las alcaparras y el perejil. Aliña con aceite de oliva, vinagre, sal y pimienta al gusto.
- Montaje del plato: Sirve el caviar de berenjena en un plato y acompáñalo con las lonchas de salmón ahumado, que no necesitan una mayor preparación.
La combinación del suave y delicado caviar de berenjena con la intensidad aromática del salmón ahumado convierte este plato en una opción ideal para ocasiones especiales o incluso para darle un toque sofisticado a cualquier comida cotidiana. Además de su atractivo visual y la armonía de sus sabores, este plato ofrece beneficios nutricionales interesantes, destacando por su aporte de omega-3 del salmón y las propiedades antioxidantes de la berenjena.
En definitiva, el caviar de berenjena con salmón ahumado no solo es una alternativa culinaria deliciosa y original, sino también una invitación a explorar nuevas combinaciones gastronómicas que enriquecen nuestra mesa y deleitan a los comensales más exigentes. Sin duda, una receta sencilla que eleva cualquier experiencia gastronómica y aporta una dosis extra de creatividad y elegancia a nuestros encuentros culinarios.
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