Hummus de mar: la receta con algas marinas que te encantará
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Aunque en España aún no existe la cultura de comer algas, o al menos no de manera generalizada, lo cierto es que la influencia de la cocina asiática hace que cada vez sea más común su uso culinario. También en algunas zonas europeas de la costa norte del Atlántico las algas tienen aplicación gastronómica, pero su impacto aquí es menor. En todo caso, el consumo de algas comestibles está creciendo más allá del sushi, por lo que es una buena idea conocerlo de primera mano.
En ese sentido, la propuesta que traemos hoy no va tanto del consumo de algas por sí solas y sino que vamos a realizar una receta de lo que podríamos llamar hummus de mar. Esto es: garbanzos con algas marinas de la variedad wakame. Aunque existen muchas clases de algas comestibles, hemos elegido esta, que es habitual en el sushi y está muy rica.
Las algas wakame son un plato habitual en la cocina japonesa ya que su origen está en el fondo del Mar de Japón, por lo que tiene toda la lógica que fuera en el país del sol naciente donde se comenzara a cocinar con ella. Sea como fuere, se trata de un alimento con un muchas vitaminas (C, A, B1, B2, y B3) y minerales como el hierro o el magnesio, lo que hace que sea altamente recomendable en casos de anemia. Entre sus beneficios también está su papel antioxidante y su contribución a regular los niveles de colesterol en sangre, ya que ayuda a absorber el colesterol malo en el intestino, favoreciendo su eliminación.
Más allá de sus beneficios, lo cierto es que este alga marina está entre las favoritas de los expertos en la materia, por su sabor y sus numerosas aplicaciones en la cocina. Sin ir más lejos, hoy os traemos una de ellas: esta receta de hummus que te sorprenderá
receta de hummus de algas marinas
Ingredientes
- 100 gramos de garbanzos
- 5 algas wakame
- Medio diente de ajo
- Aceite de oliva
- Sal
Elaboración
Preparamos los garbanzos
Si los hemos comprado ya cocidos, el proceso es mucho más sencillo, pero sino, deberemos ponerlos a remojo la noche anterior. Después cuando vayamos a cocinar, los tenemos que cocer en una olla con bastante agua durante una hora. Podemos añadir hojas de laurel, para que le den un toque. Cuando estén tiernos, estarán listos.
Por cierto, si compramos los garbanzos ya cocidos, esta receta se hace en menos de 10 minutos y nos saca de un apuro si no tenemos entrantes.
Añadimos las algas y el diente de ajo y trituramos
Una vez que tengamos los garbanzos cocidos, los echamos en la batidora junto con las algas, que les habremos dado un agua previamente. También añadimos medio diente de ajo y un chorrito de aceite de oliva. Con la batidora lo trituramos hasta que tenga una textura homogénea, de aspecto suave.
¡A comer!
Así de sencillo, pero tremendamente rico. Este hummus es ideal para untar con panecillos o para picar con regañás.