La mejor hamburguesa de España está en León: tres cosas especiales que tiene
La 'EM2' es una hamburguesa que destaca por su equilibrio de texturas y sabores
Entre sus puntos diferenciales está su carne 50% de chuleta de vaca madurada y 50% de rabillo de vaca, la teja de queso parmesano y la salsa secreta EM2
¿Por qué comer una hamburguesa poco hecha supone un riesgo?
Cada año España se convierte en el epicentro de la alta hamburguesería con la celebración del Campeonato de España de Hamburguesas – Best Burger Spain, una competición que reúne a los mejores establecimientos del país en busca de la hamburguesa perfecta. En la edición de 2025, el título ha recaído en The Carnivan Superbar, un local de León que ha conquistado a los jueces con su creación 'EM2', superando a más de 450 participantes de toda España y siendo el único establecimiento castellanoleonense en alcanzar esta fase.
Con ingredientes seleccionados cuidadosamente y una historia de esfuerzo detrás, The Carnivan Superbar se consolida como un referente en el mundo de las hamburguesas gourmet. Pero, ¿qué hace tan especial a esta hamburguesa?
The Carnivan Superbar: de food truck a campeones nacionales
La historia de The Carnivan Superbar comenzó hace diez años en un pequeño food truck que recorría España vendiendo hamburguesas de vaca y bocadillos de picaña, solomillo y chuletón de vaca elaboradas con carne de vaca de alta calidad. De esta forma recorrían eventos con su proyecto en la caravana vieja que les había regalado una amiga. El negocio surgió de manera casi espontánea cuando Jorge Gadierno y su pareja, Sara Alonso, decidieron aprovechar el negocio familiar de despiece de carne de vaca en León.
El food truck se convirtió rápidamente en un éxito y, cuando llegó la pandemia, el proyecto dio el salto definitivo a un local físico en León, donde continuaron perfeccionando sus hamburguesas. Hoy, con un premio nacional en sus manos, reconocen que el futuro será todo un desafío.
'EM2': la mejor hamburguesa de España en 2025
El plato estrella que ha llevado a The Carnivan Superbar a la cima de la gastronomía hamburguesera es la 'EM2', una hamburguesa que destaca por su equilibrio de texturas y sabores. Estos son sus ingredientes, seleccionados cuidadosamente para alcanzar la excelencia gustativa:
- Pan 'potato roll high', suave y esponjoso.
- Carne 50% de chuleta de vaca madurada y 50% de rabillo de vaca, garantizando jugosidad y sabor intenso.
- Teja de queso parmesano, que aporta un toque crujiente y salino.
- Panceta curada crujiente, que realza la profundidad de la carne.
- Salsa casera EM, un secreto de la casa con notas ligeramente picantes.
- Cebolla caramelizada al vinagre de Módena, equilibrando el dulzor con la acidez.
- Pepinillo agridulce, que aporta frescura y un toque ácido.
La combinación de estos ingredientes no solo ha convencido al jurado del certamen, sino que también ha despertado la curiosidad de miles de amantes de las hamburguesas en toda España.
El campeonato Best Burger Spain: el certamen más competitivo
Desde su primera edición en 2020, el Campeonato de España de Hamburguesas – Best Burger Spain ha crecido en participación y prestigio. En su quinta edición, celebrada en el Museo MEGA de La Coruña, compitieron más de 450 bares, restaurantes y cafeterías de toda España, con una final en la que solo 15 establecimientos lograron llegar a la última fase. Esto tras una rigurosa selección que incluyó más de 275.000 votos del público y la evaluación de 140 inspectores que visitaron los locales participantes.
El certamen se ha convertido en un referente gastronómico, con un jurado compuesto por críticos, expertos en carne y chefs reconocidos, quienes evalúan cada propuesta en base a criterios como la calidad y origen de los ingredientes, el equilibrio de sabores y texturas, la innovación en la combinación de ingredientes y la técnica de cocción y presentación
En ediciones anteriores, el campeonato ha reconocido a diversas hamburgueserías que han destacado por su innovación y calidad. En 2023, la hamburguesería Burger Food Porn de Sevilla se alzó con el primer puesto, seguida de Eatyjet Gastronomía Nómada del País Vasco y Lume de Galicia. Estos reconocimientos han contribuido a la expansión y popularidad de estos establecimientos, consolidándolos como referentes en sus respectivas regiones.
Para los ganadores, este reconocimiento supone un cambio radical en su negocio. Históricamente, los establecimientos que han obtenido el galardón han experimentado un incremento exponencial de la demanda, obligándolos a ampliar su equipo y capacidad de producción para hacer frente a la afluencia de clientes.
El título de mejor hamburguesa de España no solo representa un honor para los chefs detrás del proyecto, sino que también coloca a León en el mapa gastronómico nacional, atrayendo turismo culinario y generando un impacto positivo en la economía local.
La evolución de la hamburguesa en España
La hamburguesa ha dejado de ser un simple plato de comida rápida para convertirse en un producto gourmet, con chefs y establecimientos que apuestan por ingredientes de alta calidad y técnicas innovadoras. Tendencias como la maduración de la carne, la fermentación de panes artesanales y la inclusión de ingredientes poco convencionales han llevado la hamburguesa a una nueva dimensión gastronómica.
El auge de la hamburguesa gourmet en España se debe, en gran parte, a eventos como Best Burger Spain, que fomentan la creatividad en la cocina y establecen un nuevo estándar de calidad en la industria.
Así, la victoria de The Carnivan Superbar en el V Campeonato de España de Hamburguesas confirma el auge de la hamburguesa gourmet en España y pone en el punto de mira la excelencia de la gastronomía de León. Para los amantes de la hamburguesa, la 'EM2' de The Carnivan Superbar ya es un destino obligatorio. Así que si buscas degustar la mejor hamburguesa de España, ya sabes dónde encontrarla.
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