Medidas para combatir el anisakis en los pescados de las cenas de Navidad

En el Instituto de Investigaciones Marinas de Vigo, el mayor biobanco del mundo, guardan más de 250.000 muestras de especies con anisakis y afirman que la cantidad de estos parásitos va en aumento. Nuevos hábitos culinarios como cocinar poco el pescado hacen que el peligro de ingerir largas vivas sea mayor. Por eso, es fundamental seguir unas recomendaciones: congelar el pescado dos días antes de comerlo y cocinarlo a más de 60 grados.