Carlos Maldonado y Alba Lago cocinan tartar de aguacate, tomate y salmón ahumado: la receta, paso a paso
La presentadora de Cuatro y el chef preparan un tartar de aguacate, tomate y salmón en el marco de la campaña ‘Aguacate y Mango de Europa: Frutas con Corazón’
La receta combina aguacate, salmón ahumado, tomate y parmesano y demuestra lo versátil que puede ser el aguacate europeo
Carlos Maldonado, chef con estrella Michelin, se pone de nuevo a los fogones para preparar una receta sencilla con aguacate europeo junto a Alba Lago, presentadora de Cuatro. El encuentro forma parte de la campaña ‘Aguacate y Mango de Europa: Frutas con Corazón’, impulsada por Intertropic y cofinanciada por la Unión Europea, que propone llegar a un trato con uno mismo: cuidarse con productos de cercanía y de temporada como este, y dejar que ellos te cuiden con su energía y vitalidad.
La iniciativa utiliza un latido simbólico –un “boom boom” que representa la vida, el bienestar y el cuidado de la salud– para recordar que cada elección en el plato puede sumar a nuestro bienestar. De ahí surge el mensaje “Tú te cuidas. Él te cuida”, que invita a prestar atención a pequeños gestos del día a día, como elegir aguacates cultivados aquí, donde nuestros agricultores los cuidan en cada fase, mimando cada paso para hacer llegar a nuestras casas los mejores aguacates del mercado en su punto óptimo de maduración.
Dentro de la campaña también se propone el ‘Contrato Conmigo Mismo o Conmigo Misma’, una acción participativa que puede firmarse simbólicamente dejando un comentario en Instagram en el perfil @fruitfromtheheart_eu. La idea es convertir decisiones cotidianas, como incorporar fruta europea a las recetas diarias, en una forma de apostar por la energía y el bienestar.
Tartar de aguacate, tomate y salmón ahumado
“Yo creo que eres el único hombre capaz de meterme en una cocina”, confiesa Alba Lago en el programa al chef. Y, a pesar de las reservas iniciales de la presentadora (según ella, le había tocado “la receta más difícil”, aunque también “la más sabrosa”), ambos se pusieron manos a la obra animados por la frescura de un producto tan especial como el aguacate.
El primer paso es cortar el salmón ahumado y preparar los ingredientes del tartar. Después llega el turno del ingrediente estrella. “Pásame el aguacate que te voy a enseñar cómo se corta de verdad”, bromea Alba con total seguridad. “Se ha venido arriba”, responde Maldonado entre risas.
Para preparar la receta se utiliza un aguacate grande maduro, 120 gramos de salmón ahumado, un tomate firme, 30 gramos de parmesano en lascas y una cucharada de cebolla morada muy picada. El aliño se completa con aceite de oliva virgen extra, zumo de limón o lima, una cucharadita de mostaza suave, sal y pimienta negra recién molida, además de cebollino fresco opcional.
El resultado final deja a Alba Lago impresionada. De ahí que la presentadora aproveche para lanzar un pequeño recordatorio que conecta con el mensaje de la campaña: “Tú te cuidas haciendo un tartar exquisito de aguacate y él te cuida dándote energía para llegar a todo”.
