Isabel Jiménez inició su carrera periodística televisiva en Telecinco en el año 2005, fecha en la que cubrió desde Roma la muerte del Papa Juan Pablo II. Posteriormente, la joven periodista emprendió una nueva etapa realizando reportajes para el programa de Antena 3 A fondo, desde donde pasó a Antena 3 Noticias como presentadora de la edición matinal.
En el verano de 2008, Isabel Jiménez debutó en la edición de prime time de dicha cadena, como sustituta de Matías Prats, retomando después su trabajo al frente del matinal.