Botánica en el plato

Es época de dátiles y en el Huerto de Santi en Elche, eso es lo primero que nos muestran. Palmeras seleccionadas entre cientos de tipos diferentes para dar los mejores frutos para su consumo en fresco. A pie de planta Rodrigo de la Calle, el cocinero y Santiago Orts, el biólogo, nos hacen una cata con los dátiles recién cogidos de la rama. Nada más llevárselos a la boca, Rodrigo ya sabe en qué va a emplear cada variedad.