Los peligros de descongelar alimentos en verano
En verano, hay más riesgo de intoxicación alimentaria a la hora de conservar los alimentos
Descongelar los productos inadecuadamente puede convertirse en un riesgo para la salud
Por qué no debes descongelar los alimentos al aire libre
Conservar la comida en el congelador puede salvarnos de muchos apuros, pero se deben cuidar las técnicas de congelación de cada producto. Y es que la congelación en sí, no es capaz de destruir los microorganismos, sino que paraliza su descomposición.
Ahora bien, al momento de sacar el producto del frigorífico para cocinar, es fundamental seguir pautas de seguridad alimentaria para evitar situaciones peligrosas y saber cómo descongelar alimentos durante la temporada estival.
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Las altas temperaturas favorecen el desarrollo de los microorganismos, por lo que, en verano, hay más riesgo de intoxicación alimentaria a la hora de conservar los alimentos.
Peligros de descongelar los alimentos a temperatura ambiente en verano
Como la congelación no destruye los microorganismos, al descongelar un alimento a temperatura ambiente, la descomposición se acelera. Es decir, “lo que se produce es la reactivación o la germinación de esporas presentes en el alimento y se reviven los microorganismos que estaban latentes en el producto”, explican los expertos.
El riesgo aumenta si se descongela fuera del frigorífico y no se cocina correctamente. A esto hay que añadirle, el peligro de descongelar un alimento a temperatura ambiente que esté mal envasado, ya que puede ser contaminado por insectos.
Asimismo, con las altas temperaturas propias del verano, las bacterias tienen un entorno propicio para multiplicarse mucho más rápido, lo que puede provocar intoxicaciones alimentarias y enfermedades gastrointestinales.
Cómo descongelar un alimento en verano correctamente
- Opta por métodos como la descongelación en el refrigerador, el uso del microondas en modo de descongelación o la inmersión en agua fría, siempre que cambies el agua cada 30 minutos.
- Si tienes varios alimentos para descongelar, asegúrate de separarlos correctamente para evitar la contaminación cruzada.
- Lo ideal es ser previsores y extraer los alimentos del congelador con el tiempo suficiente.
- Una vez que descongeles los alimentos, no los vuelvas a congelar, ya que esto puede comprometer su calidad y aumentar el riesgo de contaminación bacteriana.