Pepe Solla, del restaurante con el mismo nombre y Xosé Torres Cannas, conocido por todos por el nombre del restaurante que regenta “Pepe Vieira”, son dos máximos exponentes no solo de la cocina de vanguardia gallega.
Me atrevería a decir que son , verdaderos abanderados, de la modernidad culinaria española. Tienen mucho mérito ambos al haber conseguido que sus establecimientos, ubicados en los municipios pontevedreses de San Salvador de Poio y Raxó (www.restaurantesolla.com y www.pepevieira.com) hayan sido capaces de consolidar su vanguardista oferta, entre una clientela habitualmente anclada a la tradición y no solo de producto, también muy habituada a las clásicas elaboraciones. Podríamos decir que a las maneras de siempre.