Un estudio realizado por un grupo de matemáticos, químicos y baristas, publicado en la revista científica Matter, ha formulado un modelo matemático que recoja las condiciones ideales para la realización de un expreso. Este tipo de café es uno de los más utilizado, y está calificado como una bebida elaborada con agua caliente a alta presión que se introduce en una cama de café tostado. A pesar de su uso cotidiano, tiene gran cantidad de variaciones a la hora de realizarse.
Por ello, han decidido elaborar una fórmula matemática que cree el mejor expresso. Para ello, hay que prestar especial atención al agua. El café perfecto tendrá que prepararse con menos cantidad de café de la habitual, y más molido, para que el agua fluya más rápido en ella y cree un sabor ideal.