Qué tipo de persona eres y qué debes comer, según la Ayurveda
Los individuos poseen una constitución única definida por la combinación de tres bioenergías o doshas: Vata, Pitta y Kapha
Cada persona presenta una proporción única de los tres doshas, lo que influye en su estructura física, su metabolismo y su comportamiento
Los secretos de la dieta ayurvédica, según dos maestros que enseñan a los expertos: "Comer puede ser una medicina"
La Ayurveda, o “ciencia de la vida”, es un sistema médico holístico con raíces en la India, se fundamenta en la armonización de cuerpo y mente a través de la alimentación y otros hábitos de vida. Según esta filosofía, cada individuo posee una constitución única definida por la combinación de tres bioenergías o doshas: Vata, Pitta y Kapha. Pilar Strange, experta en Ayurveda formada por el Dr. Vasant Lad y profesora del Centro de Yoga Sivananda Vedanta de Madrid, explica que "comprender la predominancia de un dosha permite ajustar la dieta y los hábitos cotidianos para promover la homeostasis y prevenir desequilibrios". Esta modificación de la alimentación para cada individuo y dosha tiene el potencial de permitirnos maximizar nuestra salud y bienestar de forma sostenible, promoviendo una conexión más profunda con la nutrición.
Es importante saber que cada persona presenta una proporción única de los tres doshas, lo que influye en su estructura física, su metabolismo y su comportamiento. Mientras que algunas personas tienen un dosha predominante, otras pueden presentar una combinación equilibrada de dos o incluso de los tres en proporciones similares. La identificación precisa de la constitución permite diseñar estrategias dietéticas específicas para cada caso.
Vata: El Dosha del Movimiento
- Elementos: Aire y éter
- Cualidades: Ligereza, sequedad, frialdad, rapidez y sutileza
- Perfil fisiológico y psicológico: Personas con estructura delgada, tendencia a la piel seca y patrones de sueño irregulares. Intelectualmente creativos y energéticos, aunque propensos a la ansiedad y la inestabilidad emocional.
- Riesgos fisiológicos asociados: Alteraciones digestivas, insomnio, fatiga crónica y deshidratación.
Estrategias dietéticas para Vata: Las personas Vata necesitan comer alimentos calientes, húmedos y de fácil digestión. Strange enfatiza que "las comidas bien cocidas, acompañadas de grasas saludables, favorecen la estabilidad de Vata y previenen la dispersión energética". También es recomendable establecer horarios regulares para las comidas y evitar los largos períodos de ayuno, ya que esto puede agravar el desequilibrio.
- Alimentos recomendados: Sopas, estofados, tubérculos, cereales integrales bien cocidos, aguacate y frutos secos activados.
- Alimentos a evitar: Alimentos crudos, fríos y secos como ensaladas sin aderezos, palomitas de maíz y snacks deshidratados.
Pitta: El Dosha del Fuego
- Elementos: Fuego y agua
- Cualidades: Calor, ligereza, intensidad, acidez y oleosidad
- Perfil fisiológico y psicológico: Individuos con metabolismo rápido, piel sensible y temperamento fuerte. Tienden a la impaciencia y son altamente competitivos.
- Riesgos fisiológicos asociados: Trastornos digestivos, inflamaciones y sensibilidad cutánea.
Estrategias dietéticas para Pitta: Para equilibrar Pitta, es crucial optar por alimentos frescos y evitar ingredientes que hagan aumentar la temperatura corporal. "Las frutas dulces y los vegetales de hoja verde proporcionan un efecto refrescante que modera el fuego interno de Pitta", menciona Strange. Además, es importante evitar el consumo excesivo de café y alcohol, ya que pueden generar hiperactividad en este dosha.
- Alimentos recomendados: Frutas dulces como peras y manzanas, arroz basmati, lácteos ligeros y coco.
- Alimentos a evitar: Alimentos picantes, fritos y muy ácidos, así como el exceso de sal y especias ardientes.
Kapha: El Dosha de la Estabilidad
- Elementos: Tierra y agua
- Cualidades: Pesadez, lentitud, frialdad, densidad y estabilidad
- Perfil fisiológico y psicológico: Personas con complexión robusta, tendencia a la retención de líquidos y metabolismo lento. Mentalmente son estables y compasivos, aunque propensos a la inercia.
- Riesgos fisiológicos asociados: Exceso de peso, congestión linfática y baja energía.
Estrategias dietéticas para Kapha: Para contrarrestar la tendencia de Kapha a la acumulación, se recomienda una dieta ligera y estimulante. Strange sugiere que "el uso de especias como el jengibre y la pimienta negra puede mejorar la circulación y acelerar el metabolismo". También se recomienda la incorporación de actividad física regular para evitar la acumulación de energía estancada en el cuerpo.
- Alimentos recomendados: Verduras amargas, especias como cúrcuma y comino, legumbres y cereales ligeros.
- Alimentos a evitar: Lácteos pesados, dulces y alimentos excesivamente grasos o procesados.
El papel de las especias y los hábitos alimenticios
Las especias son un pilar fundamental en la dieta ayurvédica debido a su capacidad para potenciar la digestión y equilibrar los doshas. José María Márquez Jurado, Gopala, profesor del Centro de Yoga Sivananda Vedanta, destaca que "incorporar especias en la alimentación diaria no solo mejora la digestión, sino que también promueve la salud metabólica". Algunas especias esenciales y sus efectos serían las siguientes:
- Cúrcuma: Antiinflamatoria y detoxificante.
- Comino: Favorece la digestión y regula los tres doshas.
- Jengibre: Estimula la circulación y optimiza la absorción de nutrientes.
- Cilantro: Efecto refrescante y equilibrante.
- Canela: Beneficiosa para equilibrar el azúcar en sangre y mejorar la digestión.
Además del cuidado en la elección de los alimentos para cada persona, la Ayurveda también enfatiza la importancia de la forma en que se consumen dichos alimentos. Algunas de las prácticas más recomendadas son comer en un ambiente tranquilo y sin distracciones, masticar bien cada bocado para mejorar la digestión, no beber líquidos fríos durante las comidas, ya que pueden apagar el fuego digestivo y priorizar los alimentos frescos y aquellos preparados recientemente.
La alimentación como herramienta de equilibrio
Identificar y comprender el dosha predominante de cada uno nos permite optimizar la alimentación para mantener una salud integral. La Ayurveda no solo se centra en qué comer, sino también en cómo ingerir los alimentos, enfatizando la masticación consciente, los horarios regulares y la elección de ingredientes adaptados a cada biotipo. A través de todos estos pequeños ajustes en la dieta y el estilo de vida, es posible lograr una mayor armonía entre el cuerpo y la mente.
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