Las legumbres, fuente de salud

Las legumbres son tesoros gastronómicos para crear sabrosos platos de cuchara. "Lentejas con chorizo, garbanzos con sepia y gambón", dice el cocinero Juan Loriente.

Según la ONU, son clave en la lucha contra el hambre. Con récord de nutrientes, benefician a nuestra salud. "Tienen un bajo índice glucémico. Comer un plato de legumbres a mediodía es adecuado para perder peso", dice la nutricionista Elisa Blázquez.

Deleitan los paladares más exigentes con estos guisos tradicionales y enriquecen el vanguardismo de la alta cocina. "Lo que te permite es un gran abanico de sabores y texturas", explica el chef David García.

Los expertos recomiendan que estén en nuestra mesa entre dos y cuatro veces por semana.

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