El cliente más crítico

Nunca revelan su identidad. Reservan como clientes anónimos pero en realidad trabajan para la Guía Michelin. Su misión es la de examinar todos los detalles y evaluar y catalogar al restaurante aspirante a tener una estrella en tan prestigiosa guía.

Hemos acompañado a José. Uno de los doce inspectores que hay en España, 86 en todo el mundo. En el Hotel y Restaurante de Valdepalacios (con una estrella Michelín) nos muestra cuál es su rutina.

Sus ojos lo ven todo y su paladar selecciona la mejor de las gastronomías. Para un restaurante, conseguir la preciada estrella significa, además de prestigio, un aumento considerable de su clientela.

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