De esta forma, el diferencial entre origen y destino volvió a retroceder en agosto por segundo mes consecutivo respecto al cierre de 2011, al pasar de 5,13 en diciembre del pasado año a 4,16 el pasado mes, prácticamente similar al registrado en marzo de 2011, que se situó en 4,07.
En el sector agrícola, los márgenes más grandes se registraron en los calabacines (738%), la cebolla (600%), las nectarinas (580%) y los pimientos verdes (534%).
El índice se situó en 4,44 en el caso de los productos agrarios, mientras que el de los productos ganaderos alcanzó en agosto el 3,05. En concreto, la carne ternera y de cerdo multiplicaron por 4,49 y 3,88 su precio de la granja al hogar
Desde el sector se ha solicitado en reiteradas ocasiones un mayor control en el proceso de distribución y comercialización de los alimentos y, sobre todo, mayor transparencia que permita al consumidor saber dónde va esa diferencia y que permita al productor saber quién se beneficia en el camino del huerto a la mesa.