700 g de almejas
1 punta de guindilla fresca picadita
1 cucharada rasa de harina
1 cucharada de perejil picado
200 ml. de agua
1 diente ajo picado
2 cucharadas de aceite de oliva virgen
Vino blanco
Colocar el ajo picado junto con el aceite en una cazuela ancha y baja a fuego suave. Cuando el ajo comience a bailar antes de que dore, añadir la guindilla picada, seguidamente agregar la harina + vino y cocer 30 segundos.
Mojar con el agua y llevar a ebullición durante 2 minutos.
Agregar las almejas, darles un golpe de calor fuerte hasta que se abran.
Añadir el perejil picado, probaremos el punto de sal y a comer.
Nota: Añadir un chorrete de aceite de oliva crudo antes de servir.