2 cucharadas de almendras
1 cucharadita de comino
3 dientes de ajo
1 pizca de chile fresco
1 cucharada de garam masala
1 cucharada de alcaparras
3 cucharadas de coco rallado
1 pizca de perejil
2 cucharadas de sofrito de tomate
2 cucharadas de aceite de oliva
1 pizca de sal y pimienta
1 cebolla roja picada
350 g de arroz basmati
350 g de contramuslos de pollo deshuesado, sin piel
2 cucharadas de pasta de curry
1 lata de leche de coco sin azúcar
1 puñado de pasas remojadas en zumo de naranja
1 mango en dados
Tostar en una sartén las almendras + cominos.
Añadir todo a un molinillo y hacer una pasta.
Guardar en un tarro.
Sofreír el pollo en una sartén + aceite de oliva + salpimentar.
Lavar el arroz y meterlo en una olla + agua + sal.
Ponerlo al fuego y hervir 8 mn.
Mientras, terminar de trocear el pollo sobre la tabla.
Añadir la cebolla en tiras sobre el sofrito a fuego fuerte.
Bien dorado, añadir el curry y rehogar.
Añadir la leche de coco + salpimentar, guisar 5-10 mn.
Mezclar arroz + pollo + pasas + mango.
Mezclar el zumo de la taza + aceite, regar la ensalada.
Es el momento de añadirle papaya verde, pepino, pimientos, olivas, cilantro, anacardos, cacahuetes, rábanos, etc…