1 kg. de tomate maduro
100 g de pimiento rojo
60 g de pimiento verde
1 diente de ajo
80 g de pepino
40 g de miga de pan
150 ml. aceite de oliva virgen extra
¼ l. de agua
1 cucharada de vinagre de jerez
1 cucharada de sal
1 pellizco de comino en grano
Lavar el tomate quitarle el pedúnculo y trocearlo.
Lavar los pimientos quitarles las pepitas y trocearlos.
Pelar el pepino y también trocearlo.
Colocar toda la verdura en un bol, agregar el pan, el vinagre, mitad del aceite y el agua.
Moler la sal gorda y el comino en un molinillo o en un robot de cocina.
Añadir a la mezcla de verduras, tapar con papel film y dejar marinar en la nevera 24 h.
Al día siguiente triturar todo en un vaso americano añadiendo la otra mitad del aceite de oliva y pasar por un colador fino. Servir bien frío.