4 tomates muy maduros
2 cebolletas picadas
1 pimiento verde picado
2 dientes de ajo
1 chile fresco
1 pizca de vinagre de sidra
1 chorrete de vino blanco
1 pizca de azúcar
1 puñado de hojas de albahaca
Aceite de oliva
Sal y pimienta
Rehogar cebolletas + pimiento + salpimienta + pizca de aceite de oliva.
Picar sobre la tabla el chile + laminar el ajo, añadirlo al sofrito.
Trocear los tomates + añadirlos al sofrito + vinagre + vino + azúcar, guisar 15 mn.
Introducir la salsa en una batidora + albahaca fresca.
Volver la salsa al fuego y hervir unos minutos, rectificar sazón.
Listo.
Una vez fría, la podemos congelar.