¿Vitro o gas? Un experto te ayuda a decidirte
Las cocinas profesionales muestran una preferencia generalizada por el gas, ya que suele ser mas barato y es muy eficiente en tiempo
Pero para familias ocupadas y quienes prefieren una cocina más segura y fácil de limpiar, la vitrocerámica puede ser más adecuada
Tres aciertos y tres errores a la hora de elegir isla de cocina
La elección entre una cocina de gas y una vitrocerámica puede parecer complicada debido a las numerosas ventajas y desventajas que presenta cada opción. Para ayudarte a tomar una decisión informada, hemos consultado a un reconocido chef, con el objetivo de conocer de primera mano qué tipo de cocina destaca sobre las demás y por qué.
Características de las cocinas de gas
Las cocinas de gas son las preferidas por muchos chefs profesionales debido a que ofrecen un control más preciso del calor y también a su capacidad para alcanzar altas temperaturas rápidamente. Algunas de las ventajas más destacadas son las siguientes:
- Control preciso del calor: Permite ajustar la llama de manera instantánea, lo que es ideal para técnicas de cocción que requieren cambios rápidos de temperatura.
- Coste operativo: Generalmente, el gas es más económico que la electricidad, lo que puede traducirse en un importante ahorro a largo plazo.
- Versatilidad en utensilios: Se puede utilizar cualquier tipo de menaje, desde sartenes de acero inoxidable hasta ollas de barro.
Sin embargo, también existen algunos inconvenientes:
- Seguridad: Hay un mayor riesgo de incendios y de que se produzcan fugas de gas, aunque estos riesgos pueden minimizarse con una correcta instalación y el mantenimiento adecuado.
- Limpieza: Las cocinas de gas pueden ser más difíciles de limpiar debido a los quemadores y las parrillas.
Características de las vitrocerámica
La vitrocerámica, aunque no es un tipo de cocina tan popular entre los chefs profesionales como el gas, ofrece una serie de ventajas que la hacen atractiva para muchos hogares:
- Fácil limpieza: La superficie lisa de la vitrocerámica facilita la limpieza, ya que no tiene recovecos donde se pueda acumular la suciedad.
- Estética: Las placas de vitrocerámica tienen un diseño moderno y elegante que puede complementar la decoración de casi cualquier cocina contemporánea.
- Seguridad: No hay llamas abiertas, lo que reduce el riesgo de incendios y quemaduras.
Entre las desventajas, encontramos:
- Eficiencia energética: Las vitrocerámicas suelen ser menos eficientes que las cocinas de inducción y pueden consumir más energía en comparación con las de gas.
- Tiempo de calentamiento: Tardan más en calentarse y enfriarse, lo que puede ser un inconveniente si se necesita cocinar rápidamente.
En términos de costes, las cocinas de gas pueden tener un coste inicial más bajo y son más económicas de operar a largo plazo. Sin embargo, la instalación de gas puede ser más complicada y costosa si no se cuenta con una infraestructura adecuada. Por otro lado, las placas de vitrocerámica pueden tener un coste inicial más alto, pero son fáciles de instalar y también de mantener.
La opinión de los expertos: ¿Prefieren vitro o gas?
Según José Luis Cabañero Gutiérrez, chef y experto en alta gastronomía, “Hay una preferencia generalizada por el gas, suele ser mas barato y es muy eficiente en tiempo.”
Además continua con la afirmación de que la alternativa no serían las vitrocerámicas, sino las placas de inducción electromagnética, ya que es un método “muy rápido, eficiente en costes y fácil de limpiar; existen algunas cocinas de inducción que pueden mantener controles de temperatura muy exactos, ayudando al control de calidad.”
De hecho según este chef en el futuro se cocinará menos con ‘fuegos’ y se evolucionará hacia “cocciones con alto control de temperatura en múltiples aparatos eléctricos”.
En cuanto a los hogares, "la elección entre gas y vitrocerámica depende en gran medida del estilo de cocina y las necesidades personales.” Por tanto, si valoras el control preciso del calor y la rapidez, el gas es insuperable. Sin embargo, para aquellos que buscan facilidad de uso y limpieza, la vitrocerámica es una excelente opción. De la misma forma, también hay cocineros que afirman que el sabor de la cocina de gas es más natural, y lo mismo se dice de las comidas hechas con leña.
"Para cocineros ávidos y profesionales, el gas es la mejor opción. Pero para familias ocupadas y quienes prefieren una cocina más segura y fácil de limpiar, la vitrocerámica puede ser más adecuada."
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