El truco del chef Dani García para empapar las torrijas: "Hay millones de combinaciones"
La torrija es el postre más tradicional de la Semana Santa y si quieres hacerlo de una manera diferente, el chef Dani García nos da algunos trucos para elevarla aún más
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En plena Semana Santa es más que probable que ya te hayas comido alguna torrija, ya es la época típica en la que se preparan en todos los hogares y también en pastelerías y obradores, además de los restaurantes que las incluyen en sus cartas de postres para ponerle la guinda final a las comidas. Cada cual tiene sus propias técnicas, trucos y recetas para prepararlas a su manera, incluso el tipo de pan puede cambiar de una receta a otra, aunque seguramente quedarán igual de ricas.
Para entrar más en profundidad en el postre que corona la Semana Santa, el chef Dani García, autor del libro ‘Cocina en casa como Dani’ (Espasa), nos da en el vídeo algunos de los trucos que él incorpora en las torrijas que hace profesionalmente y que pueden trasladarse de forma sencilla a la cocina de casa para darle una vuelta a las tradicionales de siempre.
De lo primero que habla es del pan, que normalmente se hace con el que sobra de días anteriores, pero el cocinero aboga por investigar en la gran variedad de panes que existen para encontrar el que más nos gusta, aunque él hace su propia recomendación del que le gusta utilizar, que también debe de haberse comprado unos días antes de hacer las torrijas para que coja cuerpo.
Otro aspecto clave para Dani García es cómo se empapa el pan. Normalmente se utiliza una leche infusionada con canela o con cítricos como el limón o la naranja, pero el chef apunta a que él profesionalmente las prepara con una gianduja de coco que explica en el vídeo cómo hacerla para casa con leche de coco y chocolate blanco.
Y para rematar, Dani García también recomienda no freírlas, sino cocinarlas de una manera muy diferente: caramelizándolas tras el empapado. Si quieres saber bien cómo hacer las torrijas al estilo de Dani García, además de su recomendación para acompañarlas, en el vídeo da todos los detalles.