Nos acompaña en todas las celebraciones desde hace dos siglos. El cava va unido a la fiesta, aunque sus burbujas naturales nos pueden dar una alegría en cualquier momento y cualquier época del año. Una de las enólogas más prestigiosas de España, María Isabel Mijares, nos cuenta cómo hay que tomarlo y con qué acompañar a, como ella dice, un "vino dos veces vino". Desde semiseco a brut nature, si es cava, la calidad es la misma: excelente. Lo que importa es elegir el que más le guste a uno. Porque catar es disfrutar. ¡Salud!