'La Tomatina' ya se puede degustar gracias a Al Bacio, una heladería artesanal de Buñol. "Muy buena acogida"
"La gente es bastante curiosa", los clientes disfrutan de un helado con un contraste de sabores muy original
La heladería Al Bacio presenta un sabor artesanal en homenaje a una de las fiestas más conocidas de la Comunidad Valenciana
La expresión italiana "al bacio" significa literalmente "al beso", pero en sentido figurado se traduce como perfecto, magistral, o para describir algo que está riquísimo. Esta expresión da nombre al proyecto familiar de Diego Salvati, una heladería artesanal que ha enamorado a los vecinos de Buñol convirtiendo el tomate, en un helado. Desde su llegada en 2019, Diego detectó una oportunidad de negocio, sin embargo, la idea de homenajear a la gran fiesta de la localidad venía "desde antes de la misma apertura". Como recuerda, antes de abrir el local ya tenían claro que querían crear un sabor a base de tomate, pues era una excelente manera de conectar la gastronomía con la seña de identidad más conocida del municipio.
Contraste de sabores
Convertir el tomate en un helado, ha sido todo un proceso. Salvati, explica la dificultad de mezclar los distintos matices: la acidez natural del ingrediente con el dulzor característico del postre. "Es un helado salado, más gastronómico y las mezclas pueden ser más complicadas comparadas con helados tradicionales, pero al final lo hemos conseguido", asegura Diego sobre el resultado final. El proceso de elaboración mezcla más de dos kilos de tomate y se mezcla con el azúcar.
Una "muy buena acogida"
El helado, que luce un tono rojizo que a menudo despista a los clientes al confundirlo con la fresa, ha despertado la curiosidad de quienes entran en el negocio. Al principio, entre los matices que se aprecian en boca destaca un intenso sabor a tomate que deja paso a un regusto dulce del azúcar.
Si a la gente le gusta mucho, lo seguiremos haciendo
El heladero, está muy satisfecho con los primeros meses de su negocio. La propuesta se mantendrá dentro del periodo festivo hasta el 31 de agosto, aunque la intención de la familia es conservarlo en carta si la demanda entre residentes y visitantes continúa con el mismo entusiasmo.