Fina confesaba que dejaba atrás muy buenos recuerdos con la reforma: "Las nocheviejas de mi familia siempre se hacen ahí". Conservar el nombre de Mediterráneo era importante para ella, pues le recuerda a su hermano fallecido. Fina quedaba encantada con la reforma de su negocio, y con el postre que David Pallás le ha preparado en exclusiva mezclando la esencia de la isla con la de su negocio.
