Congreso gastronómico en San Sebastián

Ferran Adrià declara la "muerte" del menú del día

El cocinero Ferran Adriá, una de las grandes atracciones del congreso. Foto: EFE

El cocinero catalán ha hecho esta reflexión durante su participación en una "tertulia exclusiva" con una veintena de profesionales del sector en la que ha abordado la incidencia de la crisis en la restauración y ha hablado sobre la relación entre la gastronomía y la ciencia.

Tiempos difíciles
Adrià ha expuesto que se está imponiendo un modelo "más informal" vinculado a las tapas y ha señalado que parte del mercado que antes ocupaban los establecimientos de comida rápida lo sostienen ahora los restaurantes y "bistrots", cuyos menús oscilan entre 20 y 30 euros. Para Adrià, en una situación de crisis económica como la actual es fundamental que los restauradores tengan "conciencia" de empresarios y hagan un control presupuestario exhaustivo en sus establecimientos.

"De locos"

El propietario de El Bulli ha apuntado que hay que buscar una fórmula para sobrevivir en esta coyuntura, y ha reconocido que su negocio es un "restaurante de locos" e "ilógico" en el que cada año ha habido que poner 200.000 ó 300.000 euros.

 

Déjanos tu opinión

Informativos a la carta

Publicidad

Informativostelecinco.com

Primera derrota de Trump

Los republicanos de la Cámara de Representantes han retirado la ley sobre la reforma sanitaria que tenían previsto votar este viernes después de que así lo haya pedido el presidente de Estados Unidos, Donald Trump, consciente de que los votos no sumaban.

Piden disculpas

Tras la pelea de la vergüenza

Ojo con Internet

Los peligros de subir contenido a Internet

Publicidad

Nuevos formatos en mtmad.es

¡Descubre mtmad, el nuevo canal de vídeos sólo para Internet de Mitele!

mtmad.es selecciona el talento que ya triunfa en Internet, crea nuevos influencers y se atreve con una vuelta de tuerca a algunos de los protagonistas de nuestra tele. ¡Descúbrelo!

¡Escúchanos!

Todos los programas de la radio online de Mediaset están en Radioset.es

Universo Iker, MorninGlory, Partido a partido... ¡En directo y en podacast!

'GH VIP' es interactivo

¡Vive el reality con contenidos inéditos!

Descárgate la app de mitele

Series, programas, deporte, en directo...

'La Voz' en tu móvil y tablet

¡Disfruta con contenidos inéditos!

La APP de Mediaset Sport

El deporte, en tu tablet o smartphone.

'El tiempo hoy' en tus manos

Una nueva forma de entender el tiempo.

mostrar

Publicidad