Los meses que permanezca cerrado, el chef seguirá con la expansión internacional de su firma, trabajando en los restaurantes que asesora por todo el mundo.
Durante los seis meses de apertura podrán degustarse 4 menús. De abril a junio habrá un pase de invierno-primavera y otro de primavera-verano. Y de octubre a diciembre, los protagonistas serán los menús de verano-otoño y otoño-invierno. Es decir, en Sergi Arola Restaurante habrá cuatro opciones bien diferenciadas, dependiendo de la temporada.
Las deudas abocaron al cierre del restaurante Gastro, de Sergi Arola, en junio de 2013. Aún habiendo reducido deudas, Hacienda no dio el visto bueno al plan de viabilidad presentado por el cocinero.