Sanidad advierte de una práctica que lleva a las típicas intoxicaciones de otoño: ¿Qué hacer para evitarlas?
En caso de intoxicación hay que acudir de inmediato a un centro sanitario con una muestra del ejemplar ingerido
Salir a recoger setas: guía para principiantes
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Con el otoño llega la recolección de setas. Durante esta época, en las montañas y campos de toda España se pueden encontrar especies muy apreciadas para su consumo, como el champiñón silvestre, los níscalos, las setas de cardo o el boletus.
Sin embargo, hay que tener especial cuidado para evitar la recolección de hongos que puedan ser venenosos. Por eso, la Agencia Española de Seguridad Alimentaria y Nutrición (AESAN) ha querido advertir a los ciudadanos de estos peligros y ha ofrecido una serie de consejos para recolectar y consumir setas de forma completamente segura.
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Consejos para la recolección y el autoconsumo de setas silvestres:
- No las identifiques siguiendo creencias populares o criterios de personas inexpertas. Tampoco te fíes solo de una fotografía.
- No recolectes ni aceptes setas, si no tienes la seguridad de que son comestibles.
- No las recojas cerca de zonas que pueden estar contaminadas, como ciudades y sus entornos, cunetas de carreteras, áreas agrícolas o industriales, etc.
- Límpialas con un cepillo, paño húmedo o el borde de la navaja y deposítalas en cestas de mimbre u otros contenedores con agujeros.
- Antes de consumirlas, revísalas una a una para asegurarte de que no haya ningún ejemplar tóxico y vuelve a limpiarlas.
- No las comas crudas, porque pueden ser indigestas o pueden ser especies comestibles solo cuando se cocinan y pierden su toxicidad.
Otros consejos para la recolección de setas
La amanita phalloides es la seta más peligrosa que se pueden encontrar los aficionados a la micología. Su ingesta podría provocar incluso la muerte. Otras especies tóxicas son la marasmius y la amanita muscaria o matamoscas, que también es alucinógena.
En esta actividad es obligatorio respetar la normativa; circular con vehículos solo por los lugares permitidos; no obstruir caminos, pistas ni barreras que puedan impedir el paso de vehículos oficiales y de emergencias, y asegurarnos de que en la zona no hay actividades cinegéticas en marcha.
En los accesos principales a los lugares donde se hacen batidas o monterías hay que fijarse en las señales que indiquen que se está llevando a cabo dicha actividad.
Los Agentes Forestales recuerdan que en la recolecta las setas deben ser cortadas y nunca arrancadas, de modo que puedan volver a brotar en el mismo sitio. Además, es imprescindible transportarlas utilizando una cesta para que suelten sus esporas.
También hay que evitar los recipientes cerrados o las bolsas de plástico, lo que puede originar que se rompan, ensucien, humedezcan o fermenten los ejemplares reunidos.