La torrija es uno de los dulces más emblemáticos de la Semana Santa y llenan los escaparates de la mayoría de las pastelerías de Madrid. Tanto es así, que hasta tiene su propia ruta e, incluso, una aplicación para móviles informa de todos los establecimientos donde se pueden comprar y degustar. Los pasos para hacerlas los conoce todo el mundo aunque también esconde varios secretos. Uno de ellos es que la rebanada de pan sea fina para que pueda sustentar mejor la humedad de la leche, que incluye canela en rama y cáscara de limón. El otro secreto es bañar la torrija en huevo batido poco a poco. Con estos sencillos consejos, se pueden disfrutar de unas torrijas de autor.