500 g de carne de ternera picada
1 kg. de carne de cerdo picada
3 huevos Pitas Pitas
1 pimiento verde picado
1 cebolleta picada
200 g de jamón serrano picado
1 bote de aceitunas rellenas
1 chorro kétchup
2 cucharaditas de mostaza
300 g de queso crema
Pan rallado
Sal y pimienta
Además,
1 cogollo tierno de lechuga
1 pedazo de col
1 limón
Aceite de oliva
Hierbas picadas
2 yogures naturales
Salsa picante
Sal
Horno 130ºC.
Picar el pimiento verde.
En una fuente de horno amasar carnes + huevos + kétchup + mostaza + jamón + cebolla + pimientos + salpimienta.
Amasar bien para que quede bien integrado y no se desmorone al asar.
Cuando está compacto, marcar un hueco central y colocar el queso crema a lo largo.
Antes de cerrar, incrustar las aceitunas en el queso y en la carne.
Cerrar masajeando bien para que al asar no reviente.
Untar aceite con la mano por la superficie + espolvorear pan rallado.
Hornear 90 mn. aprox.
Es mejor hacer este “matahambre” con 24 h. de antelación.
Cortar la col en tiras finas, ayudados por la mandolina.
Mezclar las hierbas + salsa picante + yogur + limón rallado.
Aliñar lechuga + col + zumo de limón + aceite de oliva + sal.
Cortar el rollo con un cuchillo en rodajas finas.
Acompañar con la ensalada + salsa.
Listo.