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El truco del almendruco para hacer unos aros de cebolla fritos crujientes

Como dice David de Jorge, los fritos gustan "a todo pichipata", pero más si se rebozan siguiendo sus consejos: mezclando primero yemas de huevo, harina y leche y añadiendo a esa masa resultante las claras del huevo montadas con un golpe rápido de varillas.