Puré de coliflor

Limpiar la coliflor y soltarla en ramilletes pequeños.

Cocerla en olla a presión, junto con el agua durante 10 minutos a partir de que la olla comience a silbar.

Pasado el tiempo abrir la olla con mucho cuidado, enfriando la tapa en agua fría. Escurrir la coliflor y triturarla en la batidora americana, añadir la mantequilla fría en dados poco a poco mientras seguimos triturando.

Agregar los 50 g de aceite de oliva al final para que nos quede el sabor del aceite crudo y triturar otros 10 segundos para que mezcle bien.

Ponerla a punto de sal y pimienta y servirla junto con las carnes asadas.