Laura Escanes y "la felicidad" al probar las ostras del Delta del Ebro en una musclera: precio de la experiencia
La influencer y modelo catalana ha dado a conocer la experiencia de degustar unas ostras en una musclera del Delta del Ebro
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Las ostras son un manjar divino, aunque es un bocado que genera bastante debate entre los que las aman y los que las odian, suele generar auténtica devoción entre los primeros. La modelo e influencer Laura Escanes ha descubierto, recientemente, la mejor manera de comer ostras y no, no es pedirla en tu restaurante de confianza de siempre. Supone una experiencia inmersiva y diferente que te hará ver a las ostras y a los profesionales del sector acuícola de otro modo.
Solo tienes que dejarte embaucar por todo lo que te rodea, disfrutar con los 5 sentidos y cerrar los ojos antes de probar la primera ostra... Luego, llegará la felicidad -junto a esa explosión de sabor a mar-, tal y como dijo Escanes en su perfil de Instagram, donde tiene 2 millones de seguidores.
A Laura Escanes la vimos disfrutando de una increíble degustación de ostras en una musclera del Delta del Ebro, que se ha convertido en auténtico destino de turismo y gastronomía para los fans de las ostras. Una musclera es una batea, una plataforma flotante o estructura acuícola usada en el mar para el cultivo de mejillones y otros moluscos (como las ostras). En concreto, la elegida por Escanes para conocer todo este proceso y terminar degustándolas rodeada del mar fue la Musclera de l’Avi Agustí.
Cómo es esta musclera
La historia de L'Avi Agustí (El abuelo Agustín) nos lleva hasta 1984, con una empresa que inició su actividad, como algunas otras de la zona, centrándose en la cría de mejillones. En 1990 introduce la ostra, consiguiendo unos años después envasarlas y convertirse en pioneros mundiales. Promueve el producto ecológico, fresco y saludable en el mercado de las ostras y también en las del Delta del Ebro en concreto.
El carácter innovador de Agustí Bertomeu impregna la cultura empresarial y se mantiene como uno de los pilares básicos de la empresa. En 2003 se inauguró el espacio para las degustaciones in situ, de forma que ofrece al turista la posibilidad de saborear su producto fresco en el entorno idílico del delta del Ebro. No es un restaurante, no podrás pedir otros platos. Allí solo sirven su materia prima.
Cuánto cuesta la experiencia
Que el lujo que parece rodear a las ostras no te haga pensar que esta experiencia es inalcanzable. Por 35€ puedes hacer la degustación completa, que dura una hora y que incluye ración de ostras y mejillones de la Bahía de los Alfacs, bebida y el traslado hasta la musclera desde el puerto de la Ràpita, donde conocerás cómo se crían, cómo se recolectan y cómo se deben comer adecuadamente. Y lo harás en su propio hábitat y con los consejos de los expertos en la materia. Si vas a ir, te recomendamos reservar la experiencia previamente a través de su página web. También puedes hacer lo mismo, por 25€, eligiendo solo una ración, de mejillones o de ostras.
5 curiosidades sobre las ostras:
- Tiempo de cultivo. Una ostra suele necesitar alrededor de dos años para alcanzar el tamaño comercial.
- Un proceso manual: la recolección. Se hace así para evitar dañar las conchas y garantizar la calidad del producto. Se separan, se limpian (eliminando algas, percebes, barro y otros organismos adheridos mediante agua a presión y cepillos especiales), se clasifican y antes de venderse, las ostras permanecen entre 24 y 48 horas en tanques con agua de mar filtrada y esterilizada mediante filtros y luz ultravioleta. Así eliminan posibles impurezas y microorganismos, lo que garantiza su seguridad alimentaria antes del envasado.
- Temperatura ideal. Para consumir la ostra, lo ideal es que esté entre 6 y 10 °C. Así, se mantiene viva y fresca, conservando toda su jugosidad. Es la mejor forma de no perder tanto su textura firme y carnosa como su sabor marino, el dulzor y los matices minerales. Si la tomas demasiado fría, se adormecen los sabores y, si está más caliente, pierde frescura y aumentaría el riesgo sanitario.
- ¿Me puedo encontrar una perla en este tipo de experiencia? La especie que se cultiva mayoritariamente en el Delta del Ebro, Crassostrea gigas, es la que en España se conoce habitualmente como ostra rizada u ostra japonesa. Aunque no deberías perder del todo la esperanza, la realidad es que es muy poco frecuente y, si así fuera, no esperes esa preciosa perla redonda, sería más pequeña, de forma irregular y sin valor comercial. La realidad es que en las ostras destinadas al consumo es bastante raro tener la suerte de encontrar una perla.
- ¿Ostra protagonista o con algo más? Las muscleras promueven el consumo de la ostra sin más aliño para que pueda saborearse de forma natural. Lo cierto es que suelen ofrecer una rodaja de limón que aporta frescura, acidez y realza algunos sabores. En los restaurantes habrás descubierto que es habitual encontrarlas con tabasco, caviar, huevas, mignonette clásica, ponzu, agua de tomate, emulsión de pepino y eneldo, etc.