La buena vida

Lo dijo ya Ferrán Adriá, cuando se dispuso a ceder el testigo, y la mayoría de expertos con los que trato piensa lo mismo. El Celler de Can Roca, esa sinfonia culinaria compuesta por los hermanos Joan, Pitu y Jordi Roca era ya el mejor restaurante del mundo. Y lo era, antes, de que la Lista "Restaurant" de los cincuenta mejores restaurantes del mundo haya elegido  en Londres a su establecimiento como el mejor del planeta. Los Roca son unos ...

Estamos ante una extraordinaria noticia para la gastronomía madrileña. El prestigioso restaurante “El 33” de Tudela o lo que es lo mismo Ricardo Gil, uno de nuestros queridos cocineros sin estrella, amplia a Madrid con “Green & More” su excelente concepto de restauración. La expansión , desde la casa madre en la Ribera navarra, pasó por Casa Lac, en Zaragoza y ahora llega a la capital para ampliar la exigua oferta de la excelente gastronomía ...

Josefina y su marido Paco Gandía, del mismo nombre que el pequeño y sencillo restaurante que ambos regentan en Pinoso, definen muy bien su cocina como “aristotélica”. La definen así porque en ella se reúnen los cuatro elementos de los que hablaba el filósofo griego en su concepto de materia. La tierra, esas tierras del Bajo Vinalopó, al sur de Alicante ya casi lindando con Murcia, de las que Paco y Josefina sacan el arroz, el conejo y los ...

Miguel Palomo, nuestro cocinero sin estrella de este domingo, regenta desde hace casi veinte años junto a su mujer Teresa Ortiz y su hijo, el restaurante “Alhucemas”, en Sanlúcar la Mayor. Su caso podría ser un aldabonazo a muchas conciencias y un ejemplo a seguir en estos tiempos que vivimos. Corría el año 1.994 cuando perdió su empleo, en la Peugeot. Con la indemnización y un préstamo decidió abrir el restaurante y dedicarse a su verdadera ...

Que gracia me hizo escuchar decir en una ocasión a mi admirado y querido Cristino Álvarez que en el único lugar del mundo que no le importaría ser vegetariano era en Navarra. Que razón tiene el excelente crítico gastronómico que es. Era obligado destacar una de las muchas zonas de huerta que tenemos en España y nos decantamos por esas fastuosas mejanas que riegan las caudalosas aguas del Ebro en la afamada Ribera, con su capital Tudela, donde ...