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Tarta de chocolate 'Alain Chapel'

Tarta de chocolate 'Alain Chapel'telecinco.es

David de Jorge, el cocinero 'most wanted', viene con la receta de un postre histórico y aristocrático, la tarta de chocolate del chef francés Alain Chapel, servida con crema chantilly al armagnac.

95 g de chocolate negro 70% cacao
90 g de mantequilla
45 g de harina
150 g de azúcar
3 huevos
Mantequilla y harina para untar el molde

Además,
Cacao en polvo
2 dl. de nata montada
2 cucharadas de azúcar en polvo
1 pizca de armagnac
Horno 160ºc.
Untar un molde de 20 cm. de diámetro untado con mantequilla + harina.
Poner en un baño maría el chocolate.
Añadir al baño la mantequilla, remover con una espátula.
En un bol batir sin exceso los huevos + azúcar, añadir la harina tamizada.
Incorporar la mezcla de huevos a la de chocolate, mezclar con espátula.
Verter la mezcla en el molde, hornear 20 mn. aprox.
Espolvorear la superficie con cacao en polvo.
Mezclar la nata + azúcar + armagnac, en un bol con hielos con ayuda de una lengua.
Listo.

Acompañar con crema chantilly al armagnac.