Albóndigas 'chium'

Para la salsa,

2 cebolletas picadas

1 pizca de cayena

1 pizca de pimentón

2 dientes de ajo

4 tomates maduros

1 pizca de vinagre de sidra

1 pizca de vino blanco

Aceite de oliva

Sal y pimienta

Para las albóndigas,

4 dientes de ajo laminados

2 rebanadas de pan de molde

1 chorrete de leche

1 kg. de falda picada de vaca

½ kg. de carne picada de cerdo

1 chorro de kétchup

1 huevo Pitas Pitas

1 puñado de perejil

Aceite de oliva

Sal y pimienta

Además,

3 endivias rojas

1 pedazo de jengibre

2 puñados de tomates cereza

1 chorrete de salsa de soja

1 ramillete de cilantro

Para la salsa:

Rehogar 2 mn. las cebolletas + cayena + pimentón + salpimienta + aceite.

Picar los ajos y añadirlos.

Añadir el tomate troceado + vinagre + vino y hervir.

Entonces meter en un vaso de batidora y triturar, volverlo a la cazuela.

Seguir hirviendo a fuego suave.

Para las albóndigas:

En un bol mezclar ajos + aceite, meter 1 mn. en el microondas.

Remojar el pan en leche.

En un bol mezclar carnes + kétchup + pan remojado + huevo + salpimienta.

Sacar el bol del microondas + añadir perejil cortado a tijera, volcar sobre la carne.

Amasar la carne y formar pelotillas, ir añadiéndolas a la salsa.

Guisar a fuego suave unos 20 mn.

Sobre la tabla cortar las endivias en 2 y añadirlas al wok + aceite, dar unas vueltas.

Cortar el jengibre en tiras sobre la tabla y añadirlo + tomates en dos.

Dar unas vueltas + chorrete de soja + cilantro.

Echar sobre las albóndigas y menear.

Listo.