Ingredientes:
· Huevo de codorniz
· Cebolla frita
· Aceite de oliva
· Patata
· Cebolla
· Leche
· Azafrán en polvo
Cantidades:
4 patatas = 30 pinchos (dependiendo del molde usado)
Pasos:
1. Pelar y picar las patatas y la cebolla y pochar en aceite de oliva durante 15 min.
2. Quitar el exceso de aceite y añadir la leche y el agar - agar.
3. Llenar los moldes con la masa de patata y refrigerar durante 1h.
4. Desmoldar y descorazonar la parte superior del flan. Colocar los huevos de codorniz en la parte superior del flan de tortilla y añadir sal.
5. Hornear 3 min a 90o y culminar el flan de tortilla con cebolla frita.