Kofradia Basque Seafood, la empresa 'made in' Euskadi que quiere reinventar el sector pesquero vasco: "Reinventarse o morir"
Desarrollará una línea de productos de pescado listos para cocinar, así como platos preparados para consumir al momento
La técnica de Martín Berasategui para hacer el mejor pescado: tres vuelcos para elevar su sabor
BilbaoQue su nombre, en inglés, no lleve a confusión, porque Kofradia Basque Seafood (KBS) es una compañía ‘made in’ Euskadi, creada por el Gobierno vasco y el sector pesquero de bajura de Vizcaya y Guipúzcoa. Un proyecto que busca conectar de forma más sólida la flota con la industria y el mercado, integrando en un mismo espacio, con "equipamientos de última generación", desde la captura a la comercialización, pasando por la transformación.
El sector pesquero ante la tesitura de 'reinventarse o morir', opta por renovarse y lo hace 'mojándose' con un proyecto que busca reforzar el pescado vasco y toda su cadena de valor. Desde hace años el consumo de pescado entre los jóvenes ha ido en descenso. El precio, la falta de tiempo o de ganas de cocinas son algunas de las razones que podrían explicar esta caída.
Desde la primera empresa vasca que comercializará pescado de la flota vasca listo para consumir, quieren "facilitar el acceso al consumo de pescado, especialmente entre las nuevas generaciones", a través de formatos y soluciones adaptadas a los hábitos actuales, pero "sin renunciar a la calidad, la seguridad ni al vínculo con el producto de origen". Para ello, desde sus plantas se prepararán platos de pescado listos para consumir y otros pescados los preparar án listos para ser comercializados o cocinados por ejemplo en escuelas o residencias.
Con una inversión inicial cercana a los 3 millones de euros y una previsión de 25 empleos directos en su fase de arranque, KBS contará con tres plantas ubicadas en Berriatua, Getaria y Bermeo, desde las que desarrollará la actividad vinculada al pescado fresco, congelado y transformado.
Muchas toneladas de pescado, tres sedes
En la planta de Berriatua, se acometerá la transformación del pescado, se desarrollarán los envasados y los platos preparados, para ello se utilizarán “fileteadoras de vanguardia para la merluza, el verdel, anchoa, sardina y el lirio”. En la única planta guipuzcoana, la de Getaria, se centrarán en las semiconservas de bonito, “con nuevas cortadoras” y el proceso de salazón de la anchoa. Por último, en la planta de Bermeo se especializarán en procesos de congelación individual rápida.
La nueva empresa incorpora además una apuesta por la transformación y el valor añadido, con capacidad para desarrollar nuevos formatos y soluciones adaptadas a las demandas actuales del mercado, así como tecnologías avanzadas de conservación y procesado, entre ellas la congelación individual rápida (IQF), que permite preservar la calidad del producto y reforzar su disponibilidad durante todo el año.
La puesta en marcha de este proyecto responde a una visión compartida: consolidar un modelo que permita generar más valor añadido en Euskadi, reforzar la actividad vinculada al mar y mejorar la posición del sector pesquero vasco en un contexto de transformación de los mercados y de los hábitos de consumo.
“Kofradia Basque Seafood es una apuesta compartida para dar más fortaleza al sector y para situar el pescado vasco en una posición de mayor valor, más futuro y mayor capacidad de transformación”, ha subrayado la consejera Amaia Barredo, consejera de Alimentación, Desarrollo Rural, Agricultura y Pesca del Gobierno Vasco.
